1. Sprossen kurz unter kaltem, fließendem Wasser waschen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Tofu ebenfalls in Streifen schneiden. Alles in einer Schüssel mischen. Für die Salatmarinade Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. Zum Schluß, das Öl darunterschlagen. Über die Salatzutaten geben und locker durchmischen. Etwas durchziehen lassen und nochmals gut abschmecken. Eine Schüssel mit Petersilienblättem auslegen und den Salat darin anrichten.
| Joule | 630 |
| Kalorien | 1150 |