Pfeffer-Sauce

Zutaten

2 gehäufte EL bunter Pfeffer ganz
250 ml Sahne
250 ml klare Brühe
250 ml Portwein
2 mg Zwiebeln
50 g Butter
Saucenbinder dunkel

Zubereitung

Zwiebeln grob würfeln, Pfeffer im Mörser zerkleinern, Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Pfeffer zugeben und 5 Minuten dünsten, dann die Zwiebelwürfel zugeben und mit dünsten, bis sie glasig sind.

Mit dem Portwein ablöschen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Brühe und Sahne zugeben, kurz aufkochen und dann mit dem Saucenbinder binden.

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