Mexikanische Paprika-Pfanne

Zutaten für 4 Personen

500 g Hackfleisch
Je 1 große rote und grüne Paprikaschote (a ca. 200 g)
2 große Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
1 mittelgroße Stange Porree
1 Dose (425 ml) Kidney-Bohnen
1 Dose (425 ml) Gemüsemais
2 EL Öl
1/8 1 Gemüsebrühe (instant)
15 ml Hot-Pepper-Soße
Salz, Pfeffer, Zucker
Edelsüßpaprika
1/2 Bund Schnittlauch
einen Becher Creme Fraiche
Petersilie zum Garnieren
Zum Wochenende: 2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Paprika putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Tomaten und Porree in Scheiben schneiden. Bohnen und Mais auf ein Sieb geben und unter kaltem Wasser kurz abwaschen. Anschließend gut abtropfen lassen.

Öl erhitzen, Hackfleisch braun anbraten, Paprika , Tomaten, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Tomaten verkocht sind. Bohnen und Mais zufügen, ca. 5 Minuten mit dünsten. Mit Gemüsebrühe und Hot-Pepper ablöschen, aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, unter die Creme Fraiche rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Creme Fraiche unter die Paprikapfanne heben, 1 Minute kochen lassen und servieren.

Dazu Reis, Spätzle oder Fladenbrot reichen.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten

Kalorien 430

Joule 1800

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