Kroketten
Zutaten für ca. 20 Stk.
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 2 Eier
- 20 g Stärkemehl
- 20 g flüssige Butter
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Paniermehl
- Frittierfett
- Muskat
- Pommesgewürz
Zubereitung
Die Kartoffel schälen, kochen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen. Danach 2 Eigelbe, Stärkemehl, Butter oder Margarine sowie Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und verrühren, einfach nach Geschmack würzen.
Kleine Kroketten formen ,erst rund und dann länglich rollen ohne viel Druck und die Enden leicht andrücken. Mit einer Krokettenpresse geht es sehr viel leichter.
Die Kroketten erst mit Eiweiß einpinseln und danach mit Paniermehl bestäuben. Die panierten Kroketten in heißem Fett schwimmend bzw. in der Fritteuse ausbacken, bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben (ca. 5 Min).
Mit Pommesgewürz besteuen und servieren.
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