Kartoffelsalat mit Gurke

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 150 g geräucherter durchwachsener Speck
• 1 EL Thomy Reines Sonnenblumenöl
• 1 Zwiebel
• 1/8 l  Maggi Klare Fleischbrühe
• 3 EL Weißweinessig
• 2 TL Thomy Delikatess-Senf
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 kleine Salatgurke
• Bund Schnittlauch
• Radieschen

Zubereitung

Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Speck in Würfel schneiden und in Thomy Reines Sonnenblumenöl knusprig braten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und im Bratfett dünsten. Wasser zugießen, zum Kochen bringen und Maggi Klare Fleischbrühe darin auflösen. Weißweinessig und Senf unterrühren, mit Pfeffer würzen und über die Kartoffel gießen. Salatgurke waschen, evtl. schälen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Gurke in Scheiben schneiden. Mit den Speckwürfeln vorsichtig unter die Kartoffeln mischen. Schnittlauch waschen, kleinschneiden und darüberstreuen. Mit Radieschen garniert servieren.

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