Das Fleisch in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln schälen und
in feine Scheiben schneiden. Fett in einem Topf so lange erhitzen, bis es raucht.
Fleischwürfel auf allen Seiten schön braun anbraten. Zwiebelscheiben zugeben. Im geschlossenen Topf 15 Minuten dünsten.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, Tomatenmark
unterrühren. Mehl draufstäuben und so lange rühren, bis es die Mischung glatt bindet.
Topf von der Kochstelle nehmen. Edelsüßpaprika darauf stäuben und verrühren. Wieder
auf den Herd stellen. Bei starker Hitze Rotwein, Sahne und Wasser unter Rühren angießen. Ein
paar Sekunden warten. Dann mit der Fleischbrühe auffüllen, Gulaschgewürz zugeben und würzen.
Durchrühren, bei
geringer Hitze 90 Minuten garen, nochmal abschmecken.