Mehl, Zucker und Salz auf eine Arbeitsfläche häufen. Eine Mulde eindrücken, Ei hineingeben. Butter in Würfeln auf das Mehl setzen. Mandeln und Vanillezucker zufügen und mit einem Messer durchhacken. Zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Teig zu einer Rolle von 2 cm Durchmesser formen. Davon 1 cm dicke Scheiben abschneiden, zu Kipferln formen, auf das mit Backpapier belegte Blech setzen. Bei 220 Grad 10 Minuten backen. Puder- und Vanillezucker auf eine Arbeitsfläche geben und die Kipferl sofort darin wälzen.
Die Kipferl vor dem Backen in Mandelblättchen wenden