Spargelstangen sorgfältig schälen. Wasser aufkochen. Mit Salz, Zucker und Butter würzen. Spargel darin in 25-30 Minuten gar sieden, dann gut abtropfen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Während der Spargel gart, die Eier schälen und sehr fein hacken. Gewaschene, auf Haushaltspapier getrocknete Petersilie hacken. Mit den gehackten Eiern mischen. Auf den Spargel verteilen. Butter erhitzen. Semmelbrösel darin goldgelb bräunen. Auch auf den Spargel geben. Sehr heiß servieren.
Roher oder gekochter Schinken und Petersilienkartoffeln.